石垣島で息子が恋に落ちた水餅を作ってみました。
もう「大好物のお刺身よりも水餅が好き」とのたまうので、山ほど作って嫌って言う程食べさせてあげようじゃないの！と今回張り切って作りました。
水餅は透明なお餅で見た目が綺麗！見た目だけでもインパクト大なので喜ばれると思います。
それでは水餅の作り方、行って見ましょう♪
水餅の材料
水餅の材料
- アガー 大さじ２
- グラニュー糖 大さじ１
- 水 350ml
- 黒糖 30g
- 水 大さじ3～４
- きな粉 適量
- 砂糖 適量
アガーって何？
アガーは海藻やマメ科の種子から出来ているので、とってもヘルシー。色んな水餅のレシピが出ていますが、寒天、ゼラチンよりも、最もアガーが透明度が高く仕上がります。
寒天は海藻から出来ているので最もヘルシーで使いたいのですが、ほら、ウチの誰かさんがね、誰かさんが
って言うからあまり寒天を使ったお菓子を作れず（涙）。
どうやら寒天の食感が固すぎるようです。
その点アガーはもっとプルッとしているので食べやすい！ゼリーのようで娘も大好き。
90度以上で溶け、30~40度くらいで固まるのでダマにさえしなければ扱いやすい材料です。普通に缶詰と混ぜてフルーツゼリーも出来るのでおススメですよ♪
水餅の作り方
【準備】
- アガーとグラニュー糖を最初によく混ぜておく。
【水餅の作り方】
１）グラニュー糖を混ぜ合わせたアガーに大さじ1，2杯の水を入れ、よく混ぜ合わせておく。ポイント１
水を入れてよく溶かしておく
２）小鍋に沸騰させたお湯の中に、①を入れてよくかき混ぜる。
沸騰させたお湯に入れる
３）完全に混ざったら火を止め、水をくぐらせておいた器にいれる。ポイント２
私はお湯のみに入れました
４）荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。ポイント３
５）固めている間に黒蜜を作る。荒く刻んだ黒糖にお湯を大さじ３～４入れ、黒糖が完全に溶けなければ弱火にかけ、完全にとけたら冷ましておく。
煮詰めると濃くなって美味しい
６）きな粉と同分量の砂糖を混ぜあわせ、お皿に入れた水餅に黒糖蜜ときな粉をタップリとかける。
黒糖蜜ときな粉をたっぷりかける
完成です！
ポイント１
ここでよく水で溶かしておくとアガーがダマにならないです。
ポイント２
器を水にくぐらせて膜を作っておくと後で取りやすいです。
ポイント３
アガーは性質上、30~40度で固まり始めます。なので常温でもしばらくしておけば固まりますが、冷たい方が断然美味しいので冷蔵庫へ♪
ゆうゆう的まとめ
水餅レシピ、いかがでしたか？
子供たち（特に息子）、メッチャ喜んでました。見た目が透明なのが楽しいみたいです。
基本、お水がほとんどなので私は水の味がしました（笑）。好みのお水があればソレで作るコトをおススメします。水餅自体にはそれ程味をつけていないので、黒糖蜜は濃いめの方が美味しいかも。
水餅は、透明感と食感を楽しむ見た目涼し気なお菓子ですが、今度は色をつけたりしてみたいなぁ～、なんて思っています。ソレってただの、ゼリーやん。
とっても簡単なので、皆様も機会があれば作ってみて下さいね～
ゆうゆうでした