ゆうゆうブログ 

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フワフワ食感がクセになる『みかんのレアチーズムース』の作り方

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みかんのレアチーズムースを作りました。

みかんのシロップ漬けを作ったので、それを使ったお菓子を作りたくなり作ったお菓子です。別にみかんの缶詰でも全然出来ちゃうのでご安心を!

それではみかんのレアチーズムースの作り方、行って見ましょう♪

 

みかんのレアチーズムースの材料

 

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みかんのレアチーズムース作り方

 

【準備】

    1. 卵を卵黄と卵白に分けておく。
    2. 牛乳は冷蔵庫から出しておく。
    3. ビスケットを細かく割り、型の底に入れてからレンジで溶かしたバターを上から注ぎ、土台を作って置く。
    4. 生クリームを6分立て(泡立てて線が描けるくらい)して冷蔵庫に入れておく。

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1)割潰した卵黄に砂糖の半分(15g)を混ぜ、牛乳を入れて火にかける。

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2)砂糖が溶けたら火を止める。(卵が固まらないように注意!)


3)②にお湯(50ml)に溶かした粉ゼラチンを入れ、よく混ぜ合わせる。

 

4)ボールにクリームチーズを入れ、クリーム状になるまで練り、③を少しずつ加えて混ぜる。

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5)メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで角が立つまでよく泡立てる。途中残りのグラニュー糖(15g)を2,3回に分けて入れる。

 

6)ゴムベラの持ち替えて、④のクリームチーズ液に用意していた生クリームを加える。さっくり混ぜたら⑤のメレンゲも同様に加える。

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7)⑥を半量、器に入れてからみかんのシロップ漬けを適量入れ、残りを器に入れる。

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8)冷蔵庫で3時間ほど入れて冷やし固める。

 

9)⑧にみかんのシロップ漬けを飾り付ける。

 

ポイント

メレンゲや、生クリームの泡立ては、手早くすると気泡が消えずにフンワリとした食感になります。

 

ゆうゆう的まとめ

軽い口当たりのデザートです。

ムースのフワフワ感と、みかんの優しい甘さが後を引きます。

生クリームを使ったムースはゼリーよりも満足感のあるおやつになりますが、正直、卵白を別に泡立てないといけないのがちょっと面倒に思える事も(汗)。

けれども、たまには違った食感を楽しむおやつも良いものです。

皆様も機会があれば作ってみて下さいね~

 

ゆうゆうでした