パセリを買って来ました。
パセリってよく料理の彩りで使われますが、実はビックリするほど栄養があるって知ってました？
私は最近知りました。
今日は彩りだけではもったいないパセリの栄養や保存方法、おすすめのメニューなどをご紹介したいと思います♪
ちっちゃいけど最強の栄養価
パセリって、よく「添え物」みたいな感じで出て来ますよね。パスタとか、ハンバーグなんかで。
でも実は、メチャクチャ栄養価が高いと言うコトを『子供を強くする100の食材』fa-external-linkと言う本で知りました。
モロヘイヤが日本でメジャーになるまで（今でもそれほどメジャーかしら？？）、栄養価No.1の野菜だと言われていたそうです。
ミネラル（特に鉄）が豊富でビタミンA(カロテン）、C、Eがトップクラスで最強の抗酸化力。
病気やストレスに対する抵抗力がつくそうで、アンチエイジングに効きそうなのも嬉しい野菜です。
パセリの簡単保存方法
一度に大量に食べにくい野菜なので、冷凍保存がおすすめです。
食べるのはパセリの葉っぱの部分だけなので、まずは葉っぱを入念に水洗い。
キッチンタオルなどでしっかりと水気を切って、
茎から葉っぱを取ります。
とった葉っぱを保存袋に入れて冷凍庫にいれ完了！
とっても簡単です♪
使う時は、保存袋の上から指でモミモミして葉っぱを細かくします。
サッサとしないと葉っぱが柔らくなって細かくならないので、凍らせたパセリを使う時は手早さが勝負。
これで、いつでも新鮮なパセリを食べるコトができますよ！
パセリを使ったメニュー
パセリは苦みがある野菜のため、そうそう一度に大量には食べれません。（私や子供たちはダメ）
なので、ちょこちょこ回数で補う。
我が家では卵焼きに入れたり、パスタに入れたり、トーストの上にチーズとハムと一緒にのせたりして食べています。
とにかく、回数（笑）。
油で揚げるとビタミンAの吸収率もアップするので、天ぷらにしても食べると大量に食べれそうです。
ゆうゆう的まとめ
小っちゃいのに、すごい野菜。パセリ。
今までドライパセリを料理のアクセントに使っていましたが、ドライより生（冷凍）の方が栄養価が高いそう。知ってからは冷凍パセリを作って使うように心がけています。
これで少しでも子どもの健康や成長をサポートできたらな、と思っています。
あわよくば、私のアンチエイジングも（笑）。
プランターで簡単に育てるコトもできるようなので、興味のある方はぜひ♪
ゆうゆうでした。